Czy jedzenie żółtek jaj jest bezpieczne dla kobiet w ciąży? Jestem pewna, że jajecznica lub smażone są w porządku, ale co powiesz na zbyt łatwą lub słoneczną stronę, gdzie żółtko nie jest ugotowane na stałe?
Jeśli to robi różnicę, jestem w Kanadzie, ale nie wiem, czy to będzie miało znaczenie.
Nie istnieje żaden nieodłączny powód, dla którego żółtka jaj są niebezpieczne. Jedynym problemem jest to, że niegotowana żywność może być zanieczyszczona jakimś patogenem, który wymagałby antybiotyków szkodliwych dla płodu. Salmonella jest głównym zmartwieniem w przypadku jajek.
Istnieje kilka powodów, dla których ryzyko jest jeszcze mniejsze niż mogłoby się wydawać. Z organizacja PR producentów jaj :
Q: Czy bakterie Salmonella najprawdopodobniej znajdują się w białku jaja lub żółtku?
A: Bakterie, jeśli są obecne w ogóle, są najprawdopodobniej w białku i nie będą mogły rosnąć, głównie z powodu braku składników odżywczych. Jednak wraz z wiekiem jajka, białe cieńce i błona żółtkowa osłabiają się. Dzięki temu bakterie mogą dotrzeć do gęstego odżywczo żółtka, gdzie z czasem mogą rosnąć, jeśli jajo jest przechowywane w ciepłej temperaturze. Ale w czystym, niespękanym, świeżym jajku w skorupce, wewnętrzne zanieczyszczenie występuje rzadko.
Również, jeśli można dostać jajko od małego, ekologicznego / z chowu na wolnym wybiegu, zamiast w supermarkecie z ogromnej ilości kur z klatki, przede wszystkim, jest mniej prawdopodobne, że salmonella jest wokół . Po drugie, jeśli możesz być pewien, że jaja są bardzo świeże (odebrane tego samego dnia, natychmiast schłodzone), jest mniej prawdopodobne, że każda obecna salmonella miałaby czas na wzrost. Z pierwszego ogniwa wynika, że wskaźnik występowania salmonelli w jajach wynosi około 1/20,000, a przy użyciu mniejszych gospodarstw z świeższymi jajami powinno się być w stanie zredukować ten wskaźnik do 1/200,000 lub mniej.
Oczywiście, kobieta/kobieta, o której mowa, musi zdecydować jaki poziom ryzyka jest skłonna tolerować, ale przy odrobinie ostrożności, prawie na pewno można bezpiecznie jeść żółtka. Jaja są świetnym źródłem pożywienia, a żółtka są bogate w wiele witamin (w tym folian, który prawdopodobnie i tak jest uzupełniany), więc jeśli kupowanie jaj z chowu na wolnym wybiegu od rolników, którzy mogą pomieścić swoje ptaki w niskiej gęstości jest opcją, a jeśli posiadanie cieknących żółtek zwiększy spożycie jaj przez kobietę, spekulowałbym, że średnio jest to prawdopodobnie better jeść ciekłe żółtka niż rezygnować z jaj z obawy przed salmonellą. Zjedzenie takiej samej ilości jajek, ale dokładniejsze ich ugotowanie byłoby jeszcze lepsze.
Żółtka ciekłego jajka to jedna z rzeczy, których lekarz unika podczas ciąży. Istnieje ryzyko wystąpienia samonelli, jeśli żółtko jest niedogotowane lub jeśli jajko jest spożywane na surowo (jak w sosie sałatkowym, ciasteczku lub ciasteczku, maśle jajecznym itp.). Trzymałabym się w pełni ugotowanych jajek, gdyby chciała je spożywać przez 9 miesięcy.